Kött och broccolipaj
Oktober 18, 2009 | Posted by matfreak Jag är ingen expert på att följa recept särskilt ingående, utan brukar alltid gå på känsla när jag bakar och lagar mat. Nu när jag har blivit inbjuden som gästbloggare (vilken ära förövrigt) så måste jag helt enkelt skärpa till mig. Här presenterar jag alltså mitt första recept på bloggen, en förövrigt mycket god helgmiddag som absolut måste testas!
Det här är en maträtt som kräver lite tid och förberedelser, så det är inget man slänger ihop på lunchrasten. Det är en rolig maträtt att göra om man är två eller flera som lagar mat tillsammans. Om någon provar den, kom gärna med feedback och kommentarer. Det är alltid roligt att se vad andra tycker om de maträtter man ”uppfunnit”.
Pajdeg:
- 3 dl vetemjöl
- 60 g smör
- 1 dl mjölk
- 1 krm salt
Fyllning:
- 400 gram köttfärs (gärna nöt eller kalv)
- 300 gram strimlat fläskkött
- 300 gram frusen broccoli
- ett par matskedar tomatpuré
- ett par färska röda tomater
- en halv silverlök eller röd lök
- texmex-krydda
- salt och peppar
- vatten
Pajsås:
- ca 2 dl mjölk
- två ägg
- riven ost efter tycke och smak
Förberedelser:
Ta fram broccolin och låt tina i rumstemperatur och hacka löken. Se till att du har en pajform i lämplig storlek tillhands.
Tillagning:
Stek köttfärsen, klicka i lite tomatpuré och rör eventuellt ut med lite vatten. Blanda ut kryddorna med köttfärsen, har man inte texmex hemma så går det bra med chillipulver, malen spiskummin och koriander. Köttfärsen ska vara genomstekt, men inte mer än så, tänk på att den ska in i ugnen också. Krydda med salt och riv ev över lite med pepparkvarnen, beroende på dina personliga preferenser. Ställ köttfärsen åt sidan i ett kärl, kastrull djup tallrik eller liknande.
Sätt ugnen på 175 grader.
Stek därefter fläsket, krydda med salt och peppar. Se till att det är fint strimlat, om det inte är det i affären eller hos charkhandlarn kan du strimla det ytterligare innan du steker. Köttet ska vara genomstekt, blanda det sedan i samma kärl som den stekta köttfärsen.
Stäng av plattan och lägg i broccolin i stekpannan på den eftervärme som finns kvar, för att den ska tina snabbare.
Gör pajdeg, helst på smör, men margarin går självklart det med. Ha i en skvätt salt, om det smör eller margarin du använder inte redan är salt i sig själv. Knåda till en jämn, mjuk och formlig deg och tryck sedan direkt ut den i en pajform, degen behöver inte in i kylen innan. Stick ett par hål i degen, mitt i formen med en gaffel, för att släppa ut expanderande luft när pajen sätts in i ugnen. Sätt in i ugnen tio minuter för att förgrädda pajen.
Stek broccolin och försök hacka sönder de största broccolihuvudena. Blanda broccolin med köttet.
Blanda hackad silver eller rödlök med kött och broccoliröran, löken behöver inte förstekas. Båda löktyperna har en mild och annorlunda smak jämfört med den mycket vanligare gula löken som är värd att bevara i matlagningen.
Blanda ihop pajsåsen i ett kärl, vispa ut ägget ordentligt och riv i önskad mängd ost.
Fyll först pajformen med kött och broccoliröran och se till att den ligger i ett jämnt välblandat lager. Häll sedan långsamt över pajsåsen så att den ligger jämnt över hela pajformen. Garnera med skivad tomat. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter.
Servering:
Servera gärna med rårivna morötter och ett glas rött vin. Gärna med paj till efterrätt också, gjord på äpple eller kanske blåbär. Smaklig måltid!
Categories: varmrätt | 
Tags: | 
1 Comment »